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Pour nos blondes d'Aquitaine, nos Limousines et nos Charolaises, tout a commencé il y a environ 8000 ans.
Les vaches n'existent pas : ce sont encore des animaux sauvages, hauts sur pattes, cornus et impulsifs. Des aurochs. L'homme, qui a depuis peu décidé de poser ses valises pour devenir sédentaire, a l'idée de les capturer. Sans les abattre. Il les laisse se reproduire, conserve ceux qui offrent les meilleures dispositions pour la captivité.
Nos aurochs changent à vue d'oeil : ils deviennent plus gros, plus courts sur pattes, plus dociles... La vache et le taureau sont nés ! Et ils sont aujourd'hui plus de 700 espèces réparties sur toute la planète, à fournir leur lait, leur viande et leur force de traction.